遵义*的赖世家酒文化-酱香型白酒为何那么贵

	遵义*的赖世家酒文化-酱香型白酒为何那么贵
	蒸馏酒家族就人丁兴旺了！白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒和朗姆酒，都是亲戚。它们和发酵酒差在哪儿呢？差在“蒸馏”一步。我们知道水的沸点100℃、酒精沸点78.5℃，将发酵产生的酒精加热到两者沸点之间，就可以从中蒸出酒精成分和香味物质。蒸馏酒的酒精含量能轻松达到40度以上，所以我们习惯叫它烈酒。白酒较常见的分类方式，是按照香型划分。1979年进行的*三届全国评酒，**按照香型对白酒进行分类，于是就有了我们现在常听到的：酱香、浓香、清香、米香、凤香。然而白酒香型远不止这五种，截至2007年，国家认可的白酒香型共有12种
	1993年赖贵山写下遗嘱:“赖家茅酒留芳千古，现将*方子传给赖世纲继续发扬光大祖业”。赖氏家族的技艺与精神在-代代延续传承，赖世纲也仍在坚守着赖家先辈们历时百余年实践的*特酿酒工艺。1995年，继茅酒1915年荣获巴拿马国际金奖时隔80年之后，赖世纲遵循家传方子所酿的“赖茅”、“老赖茅”荣获*三届中国科技之星国际博览会金奖。
	今天的赖世纲酒，既是赖家前人古法与传统的完整再现，也是工艺与人文的相互交融。赖世纲仍然遵循着纯粮投料，秘制曲，老坑发酵，九蒸八酿，回沙复窖，精心盘兑，窖藏醇醪的方法，酿制出幽雅细腻、协调丰满、酱香浓郁的赖世纲酒。在岁月的更迭中，赖世纲将赖家的精神与品质、意识与理念、工艺与技法传承给女儿赖飞亚。一-脉相承的赖氏家族传统酱香型白酒工艺薪火相传，也见证着不忘初心的匠人精神传承。祖辈的勤勉，让中国酱香白酒刻上了属于赖氏的印记。后辈们仍会坚定不移、坚韧不拔、坚持不懈、艰苦奋斗，用匠心去收获梦想的累累果实。